隨著現(xiàn)代食品儲(chǔ)存技術(shù)的不斷進(jìn)步,冷庫(kù)氣調(diào)保鮮設(shè)備已成為延長(zhǎng)食品保鮮期、保持食品質(zhì)量的重要工具。本文將詳細(xì)介紹冷庫(kù)氣調(diào)保鮮設(shè)備的工作原理、主要設(shè)備及其優(yōu)勢(shì),并探討其在食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用。
一、氣調(diào)保鮮技術(shù)概述
氣調(diào)保鮮技術(shù)是一種通過調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)氧氣、氮?dú)夂投趸嫉葰怏w的組成和濃度,來延長(zhǎng)食品保鮮期的技術(shù)。這種技術(shù)廣泛應(yīng)用于果蔬、肉類、海鮮等食品的生產(chǎn)及儲(chǔ)存過程中,不僅保證了食品質(zhì)量,還提供了更長(zhǎng)時(shí)間的銷售期限。
二、主要設(shè)備及其功能
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制氮機(jī):
- 類型:中空纖維膜制氮機(jī)因其節(jié)能、無噪音、無污染的優(yōu)勢(shì),在氣調(diào)設(shè)備中得到廣泛應(yīng)用。
- 功能:主要用于降低氣調(diào)保鮮庫(kù)中的氧氣含量,使果蔬產(chǎn)品處于理想的貯存條件。該設(shè)備選用高品質(zhì)的中空纖維膜組作為空氣分離的主要部件,具有氣量大、體積小、壽命長(zhǎng)、運(yùn)行可靠等特點(diǎn)。
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氧氣脫除機(jī):
- 功能:進(jìn)一步降低冷庫(kù)中的氧氣含量,為食品創(chuàng)造一個(gè)低氧環(huán)境,減緩氧化過程,延長(zhǎng)保鮮期。
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二氧化碳脫除機(jī):
- 功能:果蔬呼吸過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,當(dāng)濃度過高時(shí),會(huì)導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品二氧化碳中毒,產(chǎn)生不良癥狀,甚至腐爛變質(zhì)。二氧化碳脫除機(jī)選用高品質(zhì)的二氧化碳吸附劑,具有吸收效率高、再生快、可靠性高、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。
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氣體調(diào)節(jié)站:
- 功能:負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)和監(jiān)控冷庫(kù)內(nèi)各種氣體的比例和濃度,確保食品處于最佳的保鮮環(huán)境中。
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庫(kù)氣檢測(cè)控制設(shè)備:
- 功能:實(shí)時(shí)檢測(cè)冷庫(kù)內(nèi)二氧化碳和氧氣的百分比含量,并根據(jù)預(yù)設(shè)參數(shù)自動(dòng)開啟或關(guān)閉采樣閥門,確保氣體濃度的穩(wěn)定。
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制冷系統(tǒng):
- 核心設(shè)備:壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器。
- 功能:提供制冷劑制冷,降低冷庫(kù)溫度,為食品創(chuàng)造一個(gè)低溫環(huán)境,減緩腐敗過程。
三、技術(shù)優(yōu)勢(shì)與應(yīng)用
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延長(zhǎng)保鮮期:通過精確控制冷庫(kù)內(nèi)的氣體組成和濃度,氣調(diào)保鮮技術(shù)可以顯著延長(zhǎng)食品的保鮮期,減少損耗。
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保持食品質(zhì)量:低氧、低二氧化碳環(huán)境可以減緩食品的氧化和腐敗過程,保持食品原有的色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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節(jié)能環(huán)保:現(xiàn)代氣調(diào)保鮮設(shè)備采用先進(jìn)的節(jié)能技術(shù),如中空纖維膜制氮機(jī),不僅提高了設(shè)備的運(yùn)行效率,還降低了能耗和噪音污染。
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廣泛應(yīng)用:氣調(diào)保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于果蔬、肉類、海鮮等食品的生產(chǎn)及儲(chǔ)存過程中,為食品行業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。
四、結(jié)語
冷庫(kù)氣調(diào)保鮮設(shè)備作為現(xiàn)代食品儲(chǔ)存技術(shù)的重要組成部分,以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在食品保鮮領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)食品質(zhì)量要求的不斷提高,氣調(diào)保鮮技術(shù)將不斷得到完善和推廣,為食品行業(yè)帶來更加廣闊的發(fā)展前景。
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